⒈ 即面粉。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“刚溲麵，揉令熟，大作剂，挼饼麤细如小指大，重縈於乾麵中，更挼如麤箸大。”《文明小史》第二七回：“堂倌道；‘客人不知，现在乾麵涨价了。’”
⒈ 未加水前的面粉。
例如：「别拿干面扑著玩。」
⒉ 晒干的面条。
例如：「把门前晒的干面拿回来。」
⒊ 面条煮熟后，只加作料而没有汤汁。
例如：「老板，来碗干面。」
反汤面
1、最受大家欢迎的“热干面老翁”、“下棋老翁”两尊铜像，悄悄被齐胸高的不锈钢栅栏给围起来了。
2、蔡林记热干面、四季美的汤包、五芳斋的汤圆、老通城的豆皮……武汉是吃货们不能错过的胜地，凡到过武汉的人必须美美的吃上一顿后方才算真正来过。
3、蔡林记的热干面、老通城的豆皮、还有面窝欢喜坨，以及想象不到的糯米包油条。
