⒈ 即鳜鱼。
引清 厉荃 《事物异名录·水族·鳜》：“《养鱼经》：‘鱖鱼味美，仙人 刘凭 常食，名桂鱼。’又《本草纲目》名石桂鱼。”
1、它的主要名菜有清蒸鲥鱼、扬州锅巴、叫花鸡、松鼠桂鱼等。
2、桂鱼是淡水鱼中最好的品种，孔府菜对桂鱼做法特殊。
3、以养殖黄颡鱼为主，丁桂鱼为辅。
