⒈ 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。
英planed noodles;
⒈ 面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。
⒈ 一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。
1、推荐烤猪排、烤牛肉、冷面、石锅拌饭、刀削面等。
2、有莜面栲栳栳、山西麻花、碗脱等，刀削面的口味也很地道。
3、其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。
