⒈ 麦子经过加工处理，使之发芽，称为“麦芽”
英malt;
⒈ 发芽的大麦。可入药。
引明 李时珍 《本草纲目·穀四·糵米》﹝发明﹞引 王好古 曰：“麦芽、神麴二药，胃气虚人宜服之。”
⒈ 发芽的大麦种子。含丰富淀粉酶，在糖果、啤酒及酒精工业上，均用大麦芽作糖化剂，亦可作微生物的培养基。
1、适合于各种颗粒，块状，粉皮混合物料的累计计量，各种粮食物料大豆，豆粕，毛稻，小麦，麦芽，大米，玉米，菜籽等颗粒物料的累计计量。
2、淡色麦酒是啤酒的一种，用麦芽最大限度地发酵。
3、全麦面粉，小麦粉，黑麦芽粉，裸麦粉，天然酵母，天然海盐，未漂白二砂。
