⒈ 在一定的生物反应装置中，利用酶的催化作用，将相应的原料转化成产品的生物技术。主要包括生物体中天然酶的分离、按需要制成人工酶、根据生物酶原理设计新的生物反应，以及酶或细胞的固定化、固定化酶的反应器等。
1、从实验设计、方案制定、方案实施和多元化考核体系等方面，对酶工程课程实验教学方法进行了探索和总结。
2、有机相中酶的催化作用是酶工程研究新的生长点之一。
3、综述了酶工程在啤酒、白酒、黄酒中的应用，并对它未来在酿酒工业中应用的发展趋势作了概括。
