胡定，馀干（今江西馀干西北）人。度宗咸淳七年（一二七一）进士（清雍正《江西通志》卷五一）。 胡定的诗文(1篇)
一碧插禅扃，千年压郡城。
岧峣分日表，孤耸碍云行。
一碧插禅扃，千年壓郡城。
岧峣分日表，孤聳礙雲行。
东山塔。宋代。胡定。一碧插禅扃，千年压郡城。岧峣分日表，孤耸碍云行。夜静藏钟影，天晴送鹤鸣。秋风丹桂发，邑士好题名。
