1、 烧热镬下油，放入青口、洋?丝、西芹丝和甘笋丝略炒。
2、 啲鸡丝、吉滨鲍丝、花胶丝、冬笋丝、冬菇丝同陈皮丝都系新大少奶带嚟嗰个近身六婶切嘅,才哥都赞佢刀工幼细,个芡同水律蛇丝系才哥自己加上去。
3、 笋要剥掉笋衣,略洗下顺着纹路切成笋丝;里脊肉切薄片加料酒、盐与淀粉拌匀。
4、 在潮菜中,上汤笋丝也算得上是一绝,这道菜取材自当天“出土”的笋嫩稚部位,切成细丝,并用少量清水煮熟后再加入上汤煨煮调味,做法简单只取其鲜。
5、 卤水鹅掌,翠绿的武汉香菜圆子,洁白如玉的宁波雪菜笋丝汤。
6、 家常小炒里有肉丝、笋丝、豆腐干和韭芽。
7、 糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少许米粉,煮成带咸味的糊状食品。
8、 酱干丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百叶雪菜、什锦泡菜、苦瓜笋丝,皆取清淡与原味。
9、 吃粿条前,先来一碗鲜笋鸭汤滋润一下喉咙,粗笋块熬在汤里,爽口!再吃香喷喷的笋丝粿条,嫩笋丝炒在粿条里,清甘,好吃得连舌头都差点一起吞下去。
